Harry James BERTAUX.doc PROFESSIONNEL EXPÈRIENCE

 





2010-2011   Chef-Manager Restaurant Ti-Coco St François,   

                   Guadeloupe
                   Les fonctions ont inclus la conception intérieure 
                   et coordonner l'ouverture de ce restaurant

2010-2011   Exécutif Chef pâtissier cuisinier La Kant'Xa Restaurant 
                   St Jean de Luz, FRANCE saison

2008-2011  Exécutif Chef  formateur 6Pazzi Italian Restaurant 
                 Contrats de 4 années dans les zones de guerre  

                 Airbase  Tallil,Naseriya Irak
                
2006-2009    Chef-propriétaire Restaurant La Perle Noire 
                    étés seulement Cande St-Martin,37500 FRANCE

 



 2007-2010   Chef-Manager 6Pazzi Italian Restaurant 
                         Contrats sur quatre ans  sur la base militaire  de l'ONU,Naqoura, Liban
                  

2004-2007    Chef  exécutif propriétaire ouverture des ateliers
                   Lerné France d'Harry-James http://www.lafriche.info/



2002-2004   Owner Côté Passeport importation du Japon
 St-Martin de Ré, FRANCE

 



2001-2004   Chef Pâtissier Le Bistrot de Bernard Ars en Ré, FRANCE Consultant



 

1999-2001   Chef Mrs. Katharyne J. Rayner New-York USA

 



1997-1999   Chef-Manager Pâtissier Sun Fruit Company Ltd. 
                  Tokyo, JAPAN

 



1997-1999  Chef & coach Restaurant l'Olivier Tokyo, JAPAN Consultant



 

1993-1997   Chef Privé Mr. KAOUSOV, diplomat 
London, ENGLAND



1993-1993   Chef Pâtissier   Restaurant Le Santal 
                        St-Martin, Caraïbes west indues



 

1991-1993   Chef & Coach voilier  Evrika, Pink Floyd & Co. 
                  Caribbean and Méditerranéen deux traversée de l'atlantique 




 

1989-1991  Chef Pâtissier Windsong and Windstar Sailboats 
                  POLYNESIA & CARIBBEANS
        
1989-1989  Chef pâtissier la baleine bleue St martin de Ré
                  île de Ré



 

1987-1988   Chef Exécutif Motor yacht (Calisto famille Weller) 
                   Antibes, croisière méditerranéenne  FRANCE

 



1985-1987   Chef-Manager consultant Intercontinental Tamanaca 
                  Caracas, VENEZUELA

 



1985-1987   Chef Pâtissier  Le Jardin Des Crêpes Las Mercedes Caracas, VENEZUELA

 

1983-1984   Chef Exécutif Restaurant La Cabine de Bain 
                          La Couarde sur Mer, FRANCE

 

1984-1985   Chef Pâtissier Hôtel Palm Beach Dakar consultant
                  SENEGAL

1981-1984   Chef Pâtissier  Gentina Dakar, SENEGAL 

1979-1980   Chef, Pâtissier The Waterside Inn (Roux brothers) 
                         dans le cadre de ma formation en sucre décoratif Bray, Londres

1978-1979   Service Militaire Rambouillet 501 Régiment de chars de Combat                                      

1977-1977   Second Chef Pâtissier & Cuisinier La Baleine Bleu saison
 St-Martin de Ré, FRANCE

 



1975-1977   Second Chef, Cuisinier Pâtisserie Le Chasse Marée Restaurant Ile de Ré, FRANCE

 



QUALIFICATIONS



CAP & BEP Chef Pâtissier boulanger glacier Confiseur Campus des Métiers Le Prieuré in LaRochelle, FRANCE

 



Un an de cours dans le travail du sucre décoratif à l'école Roux Brothers' à Londres 

 




NATIONALITE 

Français




 

LANGAGES 

Français, anglais, espagnole & professionnel Japanese

Contact

TEL: 33  0247958446
Blackpearlh09@hotmail.com
http://www.lafriche.info/  (and google )